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雖然這次阿母興奮得抱著歐巴桑的熱血
費事扒了一上午的柚子 一下午的冰糖醃漬
半夜的我看著一大鍋冒著白泡的柚子果肉
手拿著勺子捲進無盡以及無奈的糖海裡
夢見起第一次做金桔果醬的那一片閃著黃橙橙的琥珀色
透亮的陳年光澤密封在玻璃裡的感動哪~
ki re re!
做果醬果然還是要用細白砂糖醃漬才能慢慢的產生自然的果膠，顆粒粗大的冰糖無法滲透，尤其是這種水份很多的水果，檸檬汁據說有刺激果膠產生的作用，麥芽糖也是對很水的水果做成果醬的利器，雖然皮去苦味沒有很完全，但是柚子皮的香氣卻很迷人，i love it!!!!!!!!!!!
下一次再接再厲吧!
怕了沒?pomelo~5team
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Elfy (4)
